Bij Michelinsterren denk je al snel aan dure restaurants met zeldzame recepten. De verbazing was dan ook groot, toen eerder deze maand een vrij anoniem taco-restaurant in Mexico-Stad een ster kreeg. Het leidt er tot een gevoel van trots en van erkenning van de Mexicaanse keuken. Ik bezocht het tacorestaurant in kwestie, probeerde de taco’s en praatte met de koks ter plaatse.

Lees het artikel voor NRC hier.

Beluister de repo voor Radio 1 hier.